Premio Speciale AGRI&TOUR 2013

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“Un piatto che alla prima cucchiaiata ti porta indietro nel tempo e affiorano i ricordi più belli dellamamma, della nonna al focolare…quando hai deglutito la cucchiaiata ti viene spontaneo diremamma che buono ‘ ”

Sono queste le parole che i giudici della commissione de ‘la gara di cucina contadina ‘ tenutasi durante la manifestazione Agri & Tour di Arezzo 2012 hanno pronunciato per motivare il secondo posto del piatto da noi presentato ovvero: Stracciatella Al Brodo Di Gallina Con Fedelini.

La semplicità di questo piatto può ingannare e nascondere la sua veraricchezza che si può intuire…anzi sentire già dal suo intensoprofumo…vero e proprio gusto che ha stimolato il viaggio dei ricordi di coloro che l’hanno assaporato…ed ecco che il secondo posto ha reso noi de ‘Il Fascinaro’ orgogliosi di ciò che facciamo…di ciò che proponiamo nel nostro agriturismo e soprattutto felici delle nostre tradizioni e della nostra storia!!! Dissero degli scienziati ‘noi siamo solo dei nani che poggiamo sulle spalle dei giganti ‘ e allo stesso modo siamo noi..che dal passato cerchiamo di imparare e cogliere il meglio..la genuinità..la passione…l’emozione….

La stracciatella è un brodo di gallina (la più vecchia del pollaio), con uova, formaggio e fedelini, piatto che diventava protagonista di svariate occasioni come matrimoni o cene con ospiti importanti (ecco perché la presenza della carne di gallina elemento caratterizzante soprattutto delle festività) oppure in caso di malattia o di allattamento (ecco il motivo dell’uovo che dava consistenza al tutto) .

Era, dunque, il piatto che conciliava la sostanza, la semplicità e soprattutto il gusto, per un’epoca in cui le scelte culinarie erano limitate …o forse no….forse erano semplicemente più genuine..pure…d’altronde..gallina vecchia fa buon brodo..ops..stracciatella!!!!